Karotten-Orangen-Suppe

Hier sorgen Orange und Ingwer für Wärme von innen.

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Suppen und Eintöpfe Resteverwertung

Zutaten

2 Portionen
  • 280 g
    Karotten
  • 1
    Zwiebel
  • 0,75 Stück
    Ingwer
  • 1
    Orange
  • 1 EL
    Speiseöl
  • 420 ml
    Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

  • Zwiebel und Karotten schälen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
  • Orange heiß abwaschen, trocknen und die Schale in Streifen abziehen. Die Orange halbieren und den Saft auspressen.
  • Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Ingwer und Karotten dazugeben, kurz andünsten. Orangensaft und Gemüsebrühe zufügen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  • Die weich gekochten Karotten pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Petersilie waschen, trocken tupfen und die abgezupften Blättchen klein hacken. Suppe mit Orangenzesten und Petersilie garniert servieren.


Zubereitungszeit: 30 Minuten

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