Kartoffel-Mix
Mozzarella eignet sich gut zum Überbacken, hier von Ofenkartoffeln.
Zutaten
2
Portionen
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4große Kartoffeln
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1Tomate
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0,50Mozzarella (Kugel)
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2 TLgrünes Pesto
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1Frühlingszwiebel
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4 ELselbst gekochte Bolognesesauce
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1 ELfrisch geriebener Hartkäse
Zubereitung:
- Die Kartoffeln in Salzwasser in etwa 25 Minuten gar kochen, abgießen, abschrecken und noch warm pellen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kartoffeln längs halbieren und mit den Schnittflächen nach oben daraufsetzen.
- Die Tomate und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
- 4 Kartoffelhälften mit Pesto bestreichen, mit den Tomatenscheiben belegen, leicht salzen und pfeffern.
- Die Frühlingszwiebel in sehr feine Ringe schneiden und mit der Sauce Bolognese mischen. Die übrigen 4 Kartoffelhälften damit belegen.
- Die Kartoffeln im Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 180 °C etwa 10 Minuten überbacken, dann den Mozzarella auf den Tomaten verteilen und den Hartkäse auf die Sauce Bolognese streuen. Noch etwa weitere 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Dazu passt ein grüner Salat.
Zubereitungszeit: 35 Minuten, Backzeit: 15 Minuten
