Frischer Fisch ist ein schnell verderbliches Lebensmittel. Er sollte gut gekühlt und schnell verarbeitet werden. Was Sie bei der Aufbewahrung von Fisch beachten müssen, wie Sie erkennen, ob er noch verzehrtauglich ist, und welcher Fisch lange haltbar ist, erfahren Sie hier.
Foto:
HLPhoto / stock.adobe.com
Das Wichtigste in Kürze:
Nutzen Sie eine Kühltasche, um Fisch zu transportieren.
Verarbeiten Sie frischer Fisch innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Fischkonserven sind auch über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus oft noch lange haltbar.
On
Sinnes-Check: Riechen, schauen, schmecken
Daran erkennen Sie frischen Fisch. Er hat:
eine natürliche helle Farbe,
leuchtend rote Kiemen,
klare Augen,
glatte, glänzende feuchte Haut,
festen Schuppen sowie
einen angenehmen Geruch.
Frischer Fisch riecht nicht fischig, erst bei einsetzendem Verderb!
Auch die Konsistenz ist ein wichtiges Frischemerkmal: Das Fleisch sollte elastisch nachgeben, kurzer Druck sollte keine Delle hinterlassen.
Bei geräuchertem Fisch ist der Verderb ebenso von starken Veränderungen gekennzeichnet:
Die Farbe verblasst.
Der Fisch riecht nach Aminen
Die Oberfläche wird schmierig.
Beachten Sie das Verbrauchsdatum!
Getrockneten Fisch (Stockfisch, Katsuobushi) können Sie hingegen sehr lange lagern.
Salzig oder sauer eingelegter Fisch lässt sich weniger lange lagern. Bei hohem Salz- oder Essiganteil hält er sich mehrere Wochen. Nutzen Sie auch hier Ihre Sinne zur Beurteilung, ob der Fisch frisch ist.
So lagern Sie Fisch richtig
Tipp, um Fisch zu lagern:
Transportieren Sie Fisch immer in einer Isolier- oderKühltasche. Die optimale Temperatur für frischen Fisch liegt bei 0 - 4 Grad Celsius (auf Eis), für Fischerzeugnisse bei unter 7 Grad Celsius.
Lagern Sie Fisch unbedingt in der kältesten Zone im Kühlschrank.
Reinigen Sie die Behälter gründlich, wenn Fisch umgepackt wird.
Beim Auftauen (im Kühlschrank) muss die Flüssigkeit abtropfen können. Achten Sie auf eine saubere Kühlschrankumgebung und die korrekte Lagerung.
Wie lange bleibt Fisch haltbar?
Nach Ablauf des Verbrauchsdatums sollten Sie Fisch nicht mehr verzehren!
Grundsätzlich sollten Sie frischenr Fisch am Tag des Kaufs oder am darauffolgenden verarbeiten.
Tiefgekühlt ist Fisch mehrere Monate haltbar. Achten Sie aber auf Gefrierbrand.
Konserven können zum Teil deutlich über der angegebenen Haltbarkeit verzehrt werden. Achten Sie auf Bombage, also wenn sich die Konservendosen aufblähen!
Lagern Sie gegarten Fisch kühlt und verzehren Sie ihn innerhalb von 2 Tagen.
Foto: Ello und Annie Sprat / Unsplash
Lebensmittel noch essbar? Haltbarkeit einschätzen und richtig lagern
In Deutschland landen viele Lebensmittel im Müll, teilweise durch einen falschen Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Auch Obst und Gemüse werden häufig zu früh weggeworfen. Mehr Infos zur Haltbarkeit und Lagerung finden Sie auf unserer Themenseite.
Die in Halle/Saale ansässige Saalesparkasse hat Prämiensparern nach Ansicht des vzbv jahrelang zu geringe Zinsen gezahlt. Dabei geht es häufig um Tausende von Euro. Der vzbv hat die Saalesparkasse verklagt, um den Sparern zu ihrem Recht zu verhelfen.
Inzwischen hat der Bundesgerichtshof (BGH) das abschließende Urteil gesprochen. Betroffene können sich auf erhebliche Nachzahlungen freuen.
Warnung: Fakeshops locken mit günstigem Heizöl oder Brennholz
Zum Start der Heizsaison warnen wir vor mehreren betrügerischen Internetseiten. Ob eine Seite seriös ist, lässt sich kostenlos im Fakeshop-Finder der Verbraucherzentralen prüfen.
Lebensversicherer FWU ist insolvent – was das für Sie bedeutet
Die FWU-Holdinggesellschaft ist insolvent. Mit ihr betroffen ist das luxemburgische Tochterunternehmen FWU Life Insurance Lux S.A.. Gegenüber der österreichischen Tochtergesellschaft erließ die Aufsicht zum Schutz der Verbraucherinteressen Maßnahmen.
