Ketchup, Senf und Co.: Haltbarkeit und Lagerung von Fertigsaucen

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Ungeöffnet sind Fertigsaucen oft noch weit über das Haltbarkeitsdatum hinaus genießbar. Lesen Sie hier, was Sie bei der Aufbewahrung von Fertigsaucen beachten müssen.
Drei kleine Schalen mit Grillsaucen

Das Wichtigste in Kürze:

  • Sind Fertigsaucen ungeöffnet, können Sie sie auch noch verwenden, wenn das Haltbarkeitsdatum überschritten ist.
  • Ist die Flasche einmal angebrochen, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Monate verbrauchen.
  • Wir geben Ihnen Tipps, wie Sie Fertigsaucen aufbewahren und woran Sie erkennen, ob Sie sie noch verzehren können
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Sinnes-Check – wie erkenne ich den Verderb?

Hat sich das Aussehen, der Geruch oder Geschmack der Soße verändert oder ist Schimmel sichtbar, sollten Sie die Soßen nicht mehr verzehren. Bei Senf kann aber auch einfach nur das Aroma bzw. die Schärfe mit der Zeit sich verflüchtigen.

Wie lagere ich die Soßen richtig?

Sind die Produkte noch verschlossen ist eine Lagerung bei Zimmertemperatur, am besten ohne Lichteinfluss, empfehlenswert. Nach dem Öffnen sollten Sie Senf und Soßen in der Kühlschranktür, Mayonnaisen eher bei 2 bis 6 Grad, im Kühlschrank lagern.

Die Produkte sind durch ihre Zusammensetzung meist relativ unempfindlich gegenüber Verderb. Keime oder Lebensmittelreste, die aber beispielsweise über verschmutzte Messer in das Produkt gelangen, können zum Verderb führen. Mayonnaisen sind aufgrund des Eiergehalts etwas anfälliger.

Anders ist es bei selbstgemachten Soßen wie Mayonnaise oder Senf. Bereiten Sie Mayonnaise mit rohen Eiern nur mit frischen Eiern zu. Kühlen Sie sie gut und verzehren Sie sie innerhalb von 24 Stunden. Bei der Zubereitung von Senf ist eine sehr gute Küchenhygiene wichtig.

Wie lange sind die Produkte haltbar?

Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und den Lagerungshinweis auf der Verpackung. Sobald das Produkt geöffnet ist, ist das Mindesthaltbarkeitsdatum kein Hinweis mehr auf die vermutliche Haltbarkeitsspanne. Bei guter Lagerung und einer sauberen Entnahme der Produkte, sind sie meist ein paar Monate haltbar.

Tipp: Bei Grillfesten, Büfett, Raclette oder Fondue servieren Sie die Soßen in Schalen. Lassen Sie die Flasche oder das Glas im Kühlschrank.

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