Butter: Haltbarkeit und Lagerung

Haltbarkeit

Lagerung

• Bewahren Sie Butter am besten im Butterfach des Kühlschranks auf.
• Bei einer Zimmertemperatur über 21° Celsius gehört die Butter auf jeden Fall in den Kühlschrank.
• Benutzen Sie zur Aufbewahrung von Butter ein gut verschließbares Gefäß, da sie gerne Gerüche aus der Umgebung annimmt.
• Sie können Butter auch portionsweise in kleinen Gefrierdosen einfrieren.
• Entnehmen Sie Butter stets mit einem sauberen Besteck. So bleibt sie länger frisch.
• Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum bei Butter abgelaufen, ist es noch kein Grund diese wegzuwerfen. Machen Sie einen Sinnescheck.

Sinnescheck

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist abgelaufen:

• Die Butter sieht, riecht und schmeckt für Butter typisch: KEIN GRUND SIE WEGZUWERFEN!
• Die Butter hat eine dunkelgelbe Farbe, riecht ranzig oder besonders sauer oder schmeckt ranzig: NICHT MEHR VERZEHREN!
• Durch Einwirkung von Sauerstoff, Bakterien oder Licht wird Butter zersetzt und es können gesundheitsschädliche Abbauprodukte entstehen.

Wissenswertes

• Sauerrahmbutter wird aus mikrobiell gesäuerter Milch, Sahne (Rahm) oder Molkensahne (Molkenrahm) hergestellt.
• Die Herstellung von Süßrahmbutter erfolgt ohne Zusatz von Milchsäurekulturen.
• Mildgesäuerter Butter werden erst nach dem Buttern Milchsäurebakterien zugesetzt.
• Butter hat einen Fettgehalt von nicht unter 82 % und der Wassergehalt liegt nicht über 16 %.
• Halbfettbutter enthält 40 - 42 % Fett, Dreiviertelfettbutter 60 - 62 % und Milchstreichfett hat verschiedene Stufen (weniger als 39 %, mehr als 41 % und weniger als 60 % und mehr als 62 % und weniger als 80 %).
• Butterschmalz (oder Butterreinfett) hat höchstens 0,1 Prozent Wasser.

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